核桃是堅果的一種。

由于核桃富含脂肪，熱量極高，因而有些人擔心吃核桃不利于減肥。

相反，別的一些人則宣稱，吃核桃不只會促進減肥，還會改進心血管健康，甚至能下降癌癥的危險。

在大陸民間，甚至還流傳著“核桃補腦”的說法，其實并沒有科學依據。核桃雖算不上補腦，但確實是一種營養豐富的堅果。

核桃的營養成分

在核桃的營養成分中，脂肪占了大約65%的份額，蛋白質占了大約15%的份額，碳水化合物的占比很低，而且大部分碳水化合物都是膳食纖維。

一般來講，一份30g核桃的營養成分如下

蛋白質：4.3g；碳水化合物：3.9g；膳食纖維：1.9g；天然糖：0.7g；脂肪：18.5g

核桃中的脂肪

按分量來計算，核桃分量的65%都是脂肪。

與其他堅果一樣，核桃中的大部分熱量都來自于脂肪，這就意味著核桃是一種能量密布的高熱量食物。

由于核桃熱量極高，因而，有些人才擔心吃核桃不利于減肥。

可是，現有的研討發現，在飲食中加入核桃并不會添加肥胖的危險，相反，或許還會幫助你減肥。

例如，在一項為期12周的科學試驗中，61名健康志愿者輪流進行高堅果飲食與無堅果飲食（高堅果飲食中堅果提供的卡路里站到每日總卡路里攝入量的15-20%）。盡管高堅果飲食含有的總卡路里比無堅果飲食多10%，可是高堅果飲食的志愿者并沒有變得愈加肥胖，相反科學家發現，堅果中的單不飽和脂肪酸下降了志愿者的體脂率。

除了單不飽和脂肪酸，核桃還含有另一種健康的脂肪酸——α-亞麻酸（ALA），這種ω-3脂肪酸約占了核桃脂肪總分量的8-14%。

事實上，核桃是一種含有很多α-亞麻酸（ALA）的堅果。

α-亞麻酸（ALA）是EPA和DHA的前體，這些脂肪酸與多種健康好處有關，例如改進血脂、減少炎癥，保護心臟健康等。

核桃中的維生素和礦物質

核桃富含多種維生素和礦物質，例如：

銅：銅元素能促進心臟健康，還有助于保持骨骼、神經和免疫系統的功能。

葉酸：葉酸也被稱作維生素B9，對健康有著多種優點，孕婦在懷孕期間若是葉酸攝入量不足，有或許導致腹中胎兒呈現智力缺陷。

磷：磷在人體中的占比大約為1%，它首要存在于骨骼中，發揮著多種生物學功能。

維生素B6：這種維生素有助于保護神經健康，增強免疫系統的功能。維生素B6缺乏或許會導致貧血。

維生素E：與其他堅果比較，核桃含有一種特殊的維生素E——γ-生育酚，這種維生素的血漿水平能夠作為癌癥和心血管疾病的危險標志。

核桃中的抗氧化劑

核桃含有豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑首要會集在棕色的核桃內皮上。

事實上，一項研討查詢了美國1113種常見食物中的抗氧化劑含量，發現核桃的總體抗氧化劑含量排在第二位。

核桃中一些常見的抗氧化劑包含——

纖維素：這種抗氧化劑在核桃以及纖維素酶中很多存在，它能夠下降心臟病和癌癥的危險。

兒茶素：兒茶素是一種黃酮類抗氧化劑，或許有多種健康好處，包含促進心臟健康。

褪黑素：褪黑激素有助于調節你的生物鐘，下降心臟病、癌癥、肥胖等多種疾病的危險。

植酸：植酸也是一種有益于健康的抗氧化劑，盡管它能夠阻止人體吸收食物中的鐵和鋅。